Saveur Provence …
Pascal Reynaud, chef à domicile
La cuisine a toujours joué un rôle d’une importance capitale dans notre superbe Provence.
Au fil du temps, la cuisine provençale a su se réinventer pour sortir des clichés en se laissant bercer par les influences culturelles multiples du bassin méditerranéen et de ses ingrédients traditionnels d’une qualité exceptionnelle. Les courants qui ont façonné la gastronomie contemporaine se retrouvent aujourd’hui dans la modernité d’une cuisine provençale décomplexée faisant toujours la part belle aux ingrédients de première qualité sourcés dans la plus belle région de France au terroir exceptionnel.
Je vous attends à Aix ou ailleurs pour des expériences personnalisées afin de vous faire découvrir toutes les facettes de cette richesse gastronomique.
Pour un déjeuner ou un dîner, en famille ou avec des amis, ou pour n’importe quelle autre occasion je vous propose un service de chef privé sur mesure afin de de vous offrir à vous et vos invités un moment authentique d’échange et de partage culinaire autour d’un menu personnalisé.
Je me déplace chez vous ou je serai votre hôte pour un moment de partage, de convivialité et de gourmandise à l’occasion d’un cours de cuisine afin de vous révéler les tours de mains des meilleures recettes de notre gastronomie pour que vous puissiez les refaire et les réussir lors de repas avec vos proches.
Votre entreprise veut offrir un moment de convivialité et de partage à une équipe afin de resserrer les liens entre collaborateurs, rien de plus adapté qu’un atelier de cuisine suivi de la dégustation des mets préparés. Contactez-moi pour planifier ensemble ce moment de cohésion et de partage pour vos salariés.
Vous êtes restaurateur, le monde de la gastronomie évolue sans cesse suscitant ainsi des demandes constamment renouvelées de la part de la clientèle. Les rythmes de travail des équipes en cuisine sont si intenses qu’il est parfois difficile de s’en extraire pour réfléchir à tête reposée à de nouvelles propositions. Je vous propose un service de consulting pour créer, améliorer ou renouveler le menu de votre restaurant ainsi que former vos personnels en cuisine et en salle à votre nouvelle offre culinaire.
Enfant de paysans, Pascal Reynaud évolue au sein de la Région Sud où il développe son talent culinaire. Il nous dévoile aujourd’hui son parcours et sa dernière création méditerranéenne à reproduire chez vous.
C’est dans la campagne qu’il grandit, entouré de fruits et de légumes que sa famille cultive. Il fait ses études en Provence, entre Ansouis et Aix-en-Provence. Après avoir été enseignant pendant quelques années, Pascal Reynaud lance son activité en revenant à la source. En effet, son amour de la terre, des bonnes choses et des aliments de qualité revient en force, c’est pourquoi il devient chef itinérant.
Après une formation à l’école Ferrandi sur les bases de la cuisine professionnelle, un CAP et différents stages (notamment chez Eric Sapet, dans le restaurant La Petite Maison à Cucuron) il fonde son activité. Cuisiner sans être caché derrière les fourneaux, à l’abri des regards, mais plutôt à découvert, chez l’habitant, ou lors d’évènements privés, fait sens pour le chef.
« Une cuisine méditerranéenne décomplexée et contemporaine »
Il y a deux ans, Pascal Reynaud fait le grand saut ! Il crée Saveur Provence et devient chef ! « Cette passion pour la cuisine est arrivée petit à petit, au gré de voyages et de rencontres. L’élément déclencheur a été le plaisir que prenaient mes invités à déguster ma cuisine. C’est comme ça que j’ai eu envie de me former pour changer de métier », raconte Pascal.
CHEF À DOMICILE
Avec Saveur Provence, nous vous proposons une cuisine personnalisée aux accents provençaux et méditerranéens, chez vous, à base de produits locaux et saisonniers pour un moment de partage avec vos proches.
A l’occasion d’un brunch, d’un déjeuner ou d’un dîner nous vous proposons de vivre chez vous, en toute sérénité, un moment authentique d’échange et de partage culinaire autour d’un menu personnalisé.
Nos menus changent selon la saison et peuvent être personnalisés selon vos préférences.
Voici quelques exemples qui peuvent vous donner une idée de notre offre culinaire :
Menu du marché à 60 euros
- Fleurs de courgettes farcies à la brandade de morue / Piperade.
- Effiloché d’épaule d’agneau confite / Mille-feuille de butternut / Jus corsé au thym.
- Nectarines barbecue marinées au fruits rouges / Yaourt grec monté vanille et citron vert / Crumble noisette.
- Amuse bouche (2).
- Effiloché de crabe / Velouté frais de petits pois / Framboises / Ciboulette.
- Médaillon de filet mignon de porc fermier / Poêlée de champignons / Noix, échalotes et ciboulettes / Jus corsé à la truffe.
- Comme une forêt noire : Moelleux cacao / Crème montée vanille / ganache chocolat / Glace cerise.
Les prix des menus sont indicatifs et varient en fonction des produits que vous souhaitez y intégrer. N’hésitez pas à nous contacter pour personnaliser votre expérience.
Les menus sont exclusivement élaborés à partir de produits de saison et d’un approvisionnement local, responsable et dans la mesure du possible provenant de l’agriculture biologique ou raisonnée.
Pour cette prestation, nous contacter au moins une semaine avant la date souhaitée afin d’élaborer un menu adapté à votre envie.
Pour plus d’informations et réservation, veuillez remplir le formulaire en bas de page et nous vous répondrons dans les plus brefs délais.
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